Sevar je interspecifická odrůda vyšlechtěná v roce 1964 v Polešovicích zkřížením odrůd Seyve Villard 12-358 a Svatovavřinecké. Odtud také název Sevar, složený ze jmen obou rodičovských odrůd (ačkoliv není ani vyloučeno, že šlechtitele inspirovalo jméno bulharského chána, vládnoucího v letech 738 – 754, posledního panovníka rodu Dulo).

Odrůdě vyhovuje méně vlhké stanoviště, dobře odolává nízkým teplotám (až do -23°C), ale raší brzy na jaře, takže ji mohou poškodit ranní mrazíky. Sevar je silně rezistentní vůči plísním a houbovým onemocněním a nesnáší chemické postřiky, takže je ideální pro ekologické hospodaření.

Sevar je atypická odrůda, ale charakterem víno připomíná Neronet nebo Alibernet. Pro dosažení odpovídající kvality by měly hrozny při sklizni dosáhnout cukernatosti alespoň 19° ČNM.  Víno odrůdy Sevar má sytou, temně červenou barvu – řadí se mezi barvířky. V buketu i chuti se objevují tóny rybízu, lesních jahod, malin a borůvek. Typická je i příjemná kyselina, která u jižních vín obvykle chybí. Sevar je odrůda s velkým potenciálem – díky tomu, že víno je vhodné ke konzumaci již v následujícím roce po sklizni a zpracování hroznů, představuje odpověď na požadavky moderních, svěžích vín.